Corsi Alimentaristi e settore alimentare

Formazione di base come richiesto dal Reg. 852/2004 (Capitolo XII allegato II), capitolo XI bis del Regolamento (UE) 2021/382 (gestione degli allergeni alimentari, alla ridistribuzione degli alimenti e alla cultura della sicurezza alimentare) e delle specifiche normative di settore in materia di autocontrollo.

Nel corso vengono trattati i seguenti argomenti:

- Nozioni di base sulla normativa

- Aspetti microbiologici degli alimenti (caratteristiche chimico-fisiche di sviluppo dei microrganismi)

- Metodiche di conservazione (conservazione con il freddo, trattamenti termici)

- Contaminazioni

- Corrette procedure di pulizia e sanificazione

- Corrette prassi igieniche (GMP) e metodo HACCP

- Esempi pratici di compilazione delle schede e del registro delle non conformità

A coloro che frequenteranno il corso verrà consegnata la dispensa informativa. Al termine del corso verrà spedito un attestato nominativo di frequenza successivamente al superamento di un test a scelta multipla. Durante il corso la piattaforma Meet registrerà le presenze con date e orari.